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2008年12月15日

きのこの春巻き

こちらのきのこの春巻きは ブログ仲間の キヨミ(長澤家母)のレシピを 参考に作りました^^

材料 春巻の皮7枚分



春巻の皮7枚

豚バラ肉スライス 100グラム

自家製ニンニク醤油のニンニク1かけ

茹できのこ(シメジ ビブナー 舞茸 エリンギ しいたけ)

緑豆春雨30g

ごま油大さじ1.5

下味 自家製ニンニク醤油 オイスターソース 鶏がらスープの素小さじ1(中華スープの素)

きのこの茹で汁200cc
(今回茹できのこの保存があったのでそれを使い 茹で汁が無かった為水を使いました><; 茹で汁を使うとおいしさが アップするそーです)

水溶き片栗粉(適宜)

キューサイのヒアルロンサンコラーゲン 1/2

作り方

フライパンにごま油を大さじ1.5杯入れ、みじん切りにした自家製ニンニクをみじん切りにしたものを炒めて香を出します。次に豚バラ肉を入れ、色が変わるまで炒めます。

茹でたきのこを全部入れて少し炒めます。 水(きのこの茹で汁)を200cc入れます。

緑豆春雨を入れます(茹でずにそのまま)

合わせ調味料を加えて水気がなくなるまで炒めます。

水溶き片栗粉でとろみをつけて春巻の具の完成です。具は冷まして置きます

ここで アタイは キューサイのヒアルロンサンコラーゲンを入れます^^




春巻きの皮に 10分の1の具を乗せます

水溶き小麦粉ではがれないようにくっつけて完成です

180度くらいに熱したサラダ油でこんがりと焦げ目が付くまで揚げます。

キッチンペーパーに取り、余分な油を取ります

完成


うーん とってもおいしい〜〜〜
posted by ご飯ちゃん at 18:28| Comment(0) | 今晩のおかずレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月29日

キンピラの混ぜご飯

残ったキンピラを混ぜご飯に^^

キンピラの作り方はこちら


作り方は簡単

残ったキンピラを細かく刻んで ご飯に混ぜるだけ!


完成品


混ぜご飯.JPG

ご飯がすすむ1品です

posted by ご飯ちゃん at 15:53| Comment(0) | 今晩のおかずレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月28日

きのこたっぷりトマトスープ

繊維が多くて低カロリーのきのこをたっぷりと使ってトマトスープを作りました。





材料 4人分

ホールトマト缶1個

ベーコン100g

玉ねぎ1個 バター大さじ1

湯できのこ (エリンギ・舞茸・シメジ・を塩茹でにしたもの)


ジャガイモ 2個

にんにくひとかけ

固形ブイヨン1個

塩大さじ1

コショウ 適量

オリーブオイル大さじ1



作り方

@きのこは塩茹でにして置きます。

★塩きのこの作り方です。

材料  きのこ500g 塩小さじ1杯半

 作り方 きのこは手で裂いておきます。今回使ったきのこは、エリンギ・舞茸・シメジ・エノキです。沸騰したお湯にきのこを10秒ほど湯通ししてザルに取り、熱いうちにお塩おまぶします。冷めたら容器に入れて冷蔵庫に保管します。これ本当に便利です!!


A玉ねぎ ジャガイモ は薄く切って耐熱皿に入れて大さじ1杯のバターを乗せ、ラップをして1000Wで4分加熱します。

Bお鍋にオリーブオイルを大さじ1杯入れ、弱火でにんにくのみじん切りを炒めて香を出します。


Cレンジで加熱してしんなりとさせた玉ねぎ ジャガイモを加えて2分ほど炒めます。



D一口大に切ったベーコンを入れ、更に2分ほど炒めます。

E塩きのこを加えて更に2分ほど炒めます

Fホールトマト缶はヘラでつぶしてから加えます。混ぜ合わせながら炒めます。

G水を1リットルほど入れて煮ます。固形ブイヨンを一個加えます。


完成品

スープ.JPG

二日目は スパゲティーにかけて スープスパに・・・

スパ.JPG

ワンポイントアドバイス

作ったその日より 2日目3日目のが 味がまろやかですよ〜
posted by ご飯ちゃん at 17:31| Comment(0) | 今晩のおかずレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月22日

天丼のたれの作り方

天丼のたれ ※1:1:4の割合

材料

本みりん 50ml
濃い口醤油 50ml
だし汁 100ml
砂糖…5g


SANY0015.JPG
posted by ご飯ちゃん at 16:02| Comment(0) | 今晩のおかずレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月19日

焼きおにぎり

うちの焼きおにぎりは ちょっと変わってます。

母から習った焼きおにぎり 香ばしくて 冷凍保存できるので 作ってみてね^^

材料

冷や飯 約2合

タマゴ 1個

小麦粉 大さじ2

油 少々

タレ

醤油&唐辛子

梅味噌(甘味噌)


作り方

1 冷ご飯をボールに入れ タマゴと小麦粉を入れ 混ぜる。

フライパンに油をひき 1を 平たく丸めて 中火で焼く。

SANY0034.JPG

これを冷凍保存しておく。

SANY0035.JPG




後は 食べる前に オーブントースターで 温めなおして 醤油&唐辛子や甘味噌をつけて 更に焼く。

香ばしくとてもおいしい 焼きおにぎりの出来上がり〜

完成品


焼きおにぎり.JPG
posted by ご飯ちゃん at 16:01| Comment(1) | 今晩のおかずレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月15日

ブリの照り焼き


お友達からいただいた ブリを 照り焼きに^^

材料

ブリの切り身 2枚

醤油

酒 

ミリン

すべて適当^^;


作り方

ブリの切り身を ビニール袋に入れ その中に 醤油 酒 ミリンを入れ 漬け込む(約2時間)

SANY0022.JPG

後は 焼くだけ〜


完成品

SANY0023.JPG
posted by ご飯ちゃん at 15:04| Comment(0) | 今晩のおかずレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月12日

タルタルソース♪

前回 手作りマヨネーズ(レシピ)を作ったので今回はタルタルソースにしてみました〜

材料

卵(茹でたもの) 1個
マヨネーズ 大さじ4
玉葱 1/4個
塩・コショウ 少々

作り方

1ゆで卵、、玉葱をみじん切りにする。
2マヨネーズ、塩・コショウを混ぜ合わせて完成。

アドバイス

今回ピクルスが切れてたので入れなかったけど いれてもおいしいですよ〜


posted by ご飯ちゃん at 04:53| Comment(0) | 今晩のおかずレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月28日

春雨と白菜のピリ辛さっぱり煮

最近めっちゃ寒いですね〜

そこで体が温まる ピリ辛レシピを〜


    春雨と白菜のピリ辛さっぱり煮

材料

春雨 50グラム

ウインナー 1袋 (豚バラでもOK!)

白菜 4分の1

刻みねぎ (お好みで)

ニンニク 1カケ

コチジャン 小さじ1(お好みで)


調味料

ダシもの素(鶏がらスープの素) 大さじ1

醤油・みりん・酒  各大さじ2

酢(純米黒酢)  大さじ1(お好みで)

水  200ccくらい


作り方

春雨は、キッチンバサミを使って3等分の長さに切ってから、お湯で硬めにゆで、洗ってザルあげしておきます。
ゆでる前の春雨、硬くて切るのが大変なんですけど。

白菜は 2センチ幅くらいにザクザク切っておきます。

深めの中華鍋を熱してから、油を入れてニンニク、、ネギのみじん切りを炒め香りが出てきたらコチジャンを入れます。焦がさないように弱火でね。

ウインナー(肉)を炒め白菜を入れ お水と調味料と春雨を入れて2分ほど煮て出来上がり。


アドバイス

春雨を戻す時は規定の時間よりも短めに、硬めに戻します。煮込みの時にコシがなくならないように。

白菜の変わりに キャベツで代用してもおいしいですよ〜

酸味と辛さはお好みでお子様がいる家庭では コチジャン抜きでもOK!

完成品

SANY0057.JPG
posted by ご飯ちゃん at 14:30| Comment(0) | 今晩のおかずレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月24日

サツマイモご飯

長崎のおばちゃんから めっちゃおいしいサツマイモをいただきました〜
あんま サツマイモ好きじゃなかったんだけど この芋最高〜 うまい!!

今回 芋ご飯にしてみました〜

SANY0051.JPG


簡単 芋ご飯

米 3合
サツマイモ 1本

塩 大さじ1
酒大さじ2

黒ゴマ 適当

作り方

お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく

さつまいもはよく洗い、1.5cm角に切る。皮が汚れているところがあれば、その部分だけむく。アクを取るため 水に晒しておく。(皮が気になるようでしたら、皮をむいてもよいです)

炊飯器に洗った米、<調味料>、分量までの水を加え、ひと混ぜする。水切りしたサツマイモを加え、普通に炊く。

炊き上がったら10〜15分蒸らして全体に混ぜ、器によそう。お好みで、黒ゴマを掛けていただく

完成品

SANY0052.JPG


アドバイス

サツマイモには皮の近くに食物繊維などの栄養素が集中していますので、できればサツマイモは皮をキレイに洗って料理するのがベストです。また、皮をむく場合もできるだけ薄くむくのが料理のポイントとなります。彩りも綺麗ですよ^^



白ゴマ、黒ゴマ、どちらでもフライパンで香ばしく煎って振り掛けると、ゴマの香ばしさで塩を振り掛けなくても美味しくいただけますよ。


サツマイモの特徴

サツマイモは、非常に多くのビタミンCを含有している事で有名です。ビタミンCは通常熱に弱いのですが、サツマイモの場合ビタミンCがサツマイモのでんぷん質にコーティングされていることから熱にも強く、ビタミンCを摂取するのにオススメの食材です。

サツマイモの効果・効能

サツマイモは美容・美肌効果に定評がある食材でビタミンEとビタミンCが豊富に含まれている食材です。また、ガン予防に有効なβカロテンやビタミンB1、ビタミンB2のほか、カリウム、カルシウム、鉄分、リンといったミネラル分も豊富に含まれています。

このほか、整腸作用のある不溶性食物繊維「セルロース」もたくさん含有されており、便秘解消やコレステロール値の削減などのやくに立ちます。

ただし、サツマイモには糖質も多めに含まれていますので、いくら健康に良いからといってたくさん食べると肥満の原因になりますので注意が必要です。




posted by ご飯ちゃん at 04:00| Comment(1) | 今晩のおかずレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月13日

とり団子入り冬瓜汁

夏はひんやり冷やして 冬はアツアツでいただける

とり団子入り冬瓜汁

〔4人分〕
・冬瓜 1/2個
・しいたけ 中6枚
・にんじん1本

・水 4カップ
・干ししいたけの戻し汁 1カップ
・しょうゆ 大さじ3
・みりん 大さじ1
・和風だしの素 小さじ1
・塩 少々

・水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1を水大さじ3で溶いたもの)

とり団子

・とりミンチ
・卵 1個
・玉ねぎ
・片栗粉
・塩 コショウ

※お好みで、万能ねぎ、生姜の絞り汁など。

作り方

1.干ししいたけをカップ1の水で戻しておき、やわらかくなったら水気をしぼっ

て、石づきをとり、薄くスライスする。


2.冬瓜は、縦半分に切り、中の綿をスプーンで取り除く。皮を剥き、幅4cmぐら

いの乱切りにする。


3.鍋に冬瓜、干ししいたけ、水、干ししいたけの戻し汁、調味料をすべて入れて

強火にかける。

4.とりミンチに玉ねぎのみじん切りと卵入れ塩 コショウを入れ つなぎに片

栗粉を入れ混ぜておく。


5.沸騰したら中火にし15分ほど加熱。冬瓜が透き通りやわらかくなれば、塩で味

を調える。

6.とり団子を適当にスプーンにとり 沸騰した鍋の中にそっと入れていく。

団子が煮えてきたら 片栗粉を入れてとろみをつけたらできあがり。


今回はアツアツでいただきました〜^^


完成品

SANY0007.JPG
posted by ご飯ちゃん at 12:28| Comment(0) | 今晩のおかずレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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