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2008年10月08日

にんにく醤油の作り方&使い方

なんにでも 使える にんにく醤油の作り方&使い方♪

基本

醤油ににんにくを漬け込み冷蔵庫で約2週間後、
自家製の調味料ができます。
料理板で新しい調味料として定着させましょう♪

今回は 基本のニンニク醤油をアレンジしてみました〜

  アレンジ

醤油とミリンとお酒を約5:1:1の割合で鍋に入れひと煮立ち。油断するとあっという間に吹きこぼれるので超注意。この煮きり醤油を冷やしている間に、瓶にニンニクを入れておきましょ。瓶の容量の半分くらいが丁度いいかもしれません。

煮きり醤油が冷えたら瓶に入れて、それで完成。あとは大事に大事に育ててくださいね

完成品

ニンニク醤油.JPG

ニンニク醤油1.JPG

2週間後が楽しみで〜〜す^^
posted by ご飯ちゃん at 21:57| Comment(2) | ドレッシング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

手作りマヨネーズ


今回は 卵白パックを作ったので 卵黄を捨てるのがもったいなく マヨネーズを作りました〜^^

材料

タマゴ 1個(今回は 卵黄2個使いました)

サラダ油 作る分量によって違います。

からし (お好みで)

コショウ

酢(柑橘類)




  作り方

タマゴをボールに入れ その中にからしも お好みで混ぜておいてください。

後は サラダ油を 数的ずつ入れながらあわ立てていきます。この時 ハンドミキサーなんかを使うと 失敗が少ないのでずが あわ立て機で カシャカシャ(手動)でするなら 混ぜる方向は同じにして 手を止めずにしないと 分離してしまいます。

うまく固まってきたら 塩 コショウで味を整えます。(お好みで)

最後に そのまま保存だと 日持ちもせず 分離してしまうので お酢を少々(レモン汁や柑橘類でもおk)を入れて 更にかき混ぜ 出来あがり〜

完成品

マヨネーズ.JPG

ワンポイント

タマゴ1個でも たくさん作りたい場合は サラダ油をたくさん使えば たくさん出来るよ〜

最初作った時はあわ立てがうまくいかず 何個も失敗しちゃったけど コツさえわかれば簡単です。(最初は電動を使ったほうがいいかも)

タマゴは 常温の物を使ったほうが 失敗が少ないです。

posted by ご飯ちゃん at 14:05| Comment(0) | ドレッシング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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